性狀:白色結晶性粉末。具有槭樹和獨活草似香氣。在稀釋溶液里呈槭糖-甘草風味。熔點105~107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇,微溶于大多數非揮發性油,l g溶于72ml水,易溶于沸水。
用途:甲基環戊烯醇酮用作香味和甜味增效劑