試劑名稱：N-叔丁氧羰基-L-精氨酸鹽酸鹽
分子式：C11H2N4O4·HCl
分子量：273.31
理化參數：熔點118-120℃（分解）
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蝦青素是動物界中分布最廣泛的一種葉黃素，呈粉紅色，具有獨特的著色功能，也能夠促進抗體的產生，增強動物的免疫力；在抗氧化性，清除自由基方面，其能力強于β－胡蘿卜素（10倍）。具有水溶性和親脂性，易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有機溶劑。蝦青素是一種極具潛力的類胡蘿卜素添加劑，在食品、飼料、化妝品、醫藥等領域有著廣闊的前景。富含蝦青素的食品包括海洋植物、雨生紅球微藻、紅法夫酵母、野生三文魚、鮭魚、蝦、紅鮭魚、虹鱒魚和其他海鮮。
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