不同形態的果糖對 SD 大鼠炎癥因子及內臟組織的影響

趙艷艷， 周 星， 謝正軍， 徐學明， 金征宇
（1. 江南大學 食品學院，江蘇 無錫 214122；2. 食品科學與技術國家重點實驗室，江南大學，江蘇 無錫 214122）

【摘要】
探討長期喂養游離態果糖和結合態果糖對大鼠炎癥因子及內臟組織病理的影響。 雄性SD 大鼠 40 只，隨機分為 4 個實驗組及 1 個對照組，經過 11 w 喂養后，處死解剖，ELISA 法檢測血清及肝臟單核細胞趨化蛋白-1（MCP-1）與腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的質量分數，蘇木素-伊紅（HE）染色法觀察肝臟、胰臟組織病理學變化。結果顯示，與對照組相比，含果糖實驗組大鼠血清及肝臟 MCP-1 與 TNF-α 的質量分數均高于對照，其中游離態果糖組（F/G）血清 MCP-1 與 TNF-α 質量分數顯著低于結合態果糖組（SU）（P＜0.05）。 同時，肝臟組織 HE 染色顯示含果糖實驗組均有不同程度的脂肪沉積，SU 和 F/ST（果糖/淀粉組）組脂質沉積現象比 F/G 組嚴重；各組大鼠胰臟組織差異不明顯，但 SU 與 F/ST 組胰島有輕微的顆粒樣變性。
因此推斷：長期攝入不同形態高果糖均可能引起肝臟炎癥及脂質沉積，結合態果糖可能會比游離態果糖引起更為嚴重的組織損傷。

【材料-動物】
清潔級雄性 SD 大鼠： 體重 100~120g，購自上海斯萊克實驗動物有限責任公司，動物合格證編號 2007000539824。

【材料-試劑】
 考馬斯亮藍法蛋白定量試劑盒：南京建成生物工程研究所；TNF-α 酶聯免疫試劑盒：上海江萊生物科技有限公司 [1]；MCP-1 酶聯免疫試劑盒： 上海江萊生物科技有限公司；10%的福爾馬林，4%甲醛溶液。

【喂養 11 w 后各組大鼠指標檢測結果】
實驗正式開始時，各組大鼠體重無差異，不同飼料喂養 11 w 后，SU 組大鼠體重有高于對照 ST 組的趨勢，但是無顯著性差異，與對照組相比，其他各實驗組大鼠體重差異性均不顯著，但是 F/G 組大鼠體重顯著低于 SU 組（P＜0.05）。 3 個含果糖的實驗組（SU、F/G 和 F/ST）其內臟脂肪系數（腎周脂肪+睪周脂肪）明顯高于對照組（P＜0.05），但 3 個實驗組之間并無顯著性差異，此外，肝指數顯著性只體現在F/ST 組。

【血清及肝臟 MCP-1 及 TNF-α】
血清及肝臟中炎癥因子 （MCP-1 及 TNF-α）的酶聯免疫法測試結果。與對照組相比，飼喂SU 和 F/ST 兩種飼料的大鼠血清中的 MCP-1 顯著高于對照（P<0.01），其他兩個實驗組（F/G 與 G/ST）有高于對照組的趨勢，但差異不顯著，而與 SU 組相比，其血清中的 MCP-1 顯著降低（P<0.05）。 4 個實驗組大鼠肝臟中 MCP-1 質量分數均高于對照，但只有 SU 組差異顯著（P<0.05），各實驗組之間差異無統計學意義，但 SU 組有高于 F/G 組的趨勢。

各組大鼠間血清及肝臟中的 TNF-α 的變化趨勢與 MCP-1 基本一致，SU 及 F/ST 兩組血清中的TNF-α 顯著高于對照， 而肝臟中的 TNF-α 質量分數只有 SU 組顯著升高，F/G、F/ST 及 G/ST 之間差異無統計學意義。

【參考文獻】
[ 1 ] Livesey G. Fructose ingestion：dose-dependent responses in health research [J]. Journal of Nutrition，2009，139 （6）：S1246-S1252.
[ 2 ] 王興安，巫冠中. 果糖的代謝及其對健康的影響[J]. 藥學與臨床研究，2011（3）：244-246.WANG Xingan，WU Guanzhong. Fructose metabolism and its impact on health [J]. Pharmaceutical and Clinical Research，2011（3）：244-246.（in Chinese）
[ 3 ] Rippe J M，Angelopoulos T J. Sucrose，high-fructose corn syrup，and fructose，their metabolism and potential health effects：whatdo we really know?[J]. Advances in Nutrition，2013，4（27）：236-245.
... ...

[備 注] [1]“江萊生物”10年以來一直致力于免疫學技術的積累與沉淀，目前江萊生物實驗室占地約3000平米，技術研發團隊50余人，配備了全球最先進的分析和檢測設備，我們通過自主創新以及與國內外的科研單位合作研發，不斷突破新技術，目前我們研發了上千種指標，質量成熟，并長期出口到歐美市場，贏得了眾多科研機構的認可 ...

[文獻下載]  不同形態的果糖對 SD 大鼠炎癥因子及內臟組織的影響.pdf